Buena Salud - Sopa de Pollo

La sopa de pollo seguramente ha sido parte de la dieta humana siempre que ha habido pollos y que ha habido sopas. En el antiguo Egipto era recetada para los resfriados y siguió siendo considerada un remedio poderoso desde la antigüedad y a lo largo de la Edad Media. Avicena, el médico persa del siglo X, era uno de sus promotores, como también lo fue el médico judío del siglo XII, Moisés Maimónides, quien también le recomendada para las personas que sufrieran de hemorroides, constipación y lepra. La sopa de pollo llegó a ser conocida eventualmente como ¨la penicilina judía¨.

A lo largo de los años, los médicos y las madres por igual han recomendado la sopa de pollo, a pesar de la ausencia -hasta hace poco- de evidencias científicas para comprobar su eficacia. Según se informó en el 2000 en la revista médica Chest, los investigadores del Centro Médico de la Universidad de Nebraska descubrieron que la mezcla de vitaminas y nutrientes que tiene la sopa de pollo tiene un efecto antiinflamatorio, que aminora el crecimiento de los glóbulos blancos o leucocitos llamados neutrófilos, que estimulan la liberación de moco. Menos neutrófilos, que estimulan la liberación de moco. Menos neutrófilos significa menos síntomas de la gripe.

Asimismo, según el médico Irwin Ziment, neumólogo de la Escuela de Medicina de la Universidad en Los Ángeles, la sopa de pollo contiene agentes medicinales que se parecen a los que se encuentran en las medicinas que se parecen a los que se encuentran en las medicinas modernas para tratar el resfriado. Por ejemplo, un aminoácido que libera el pollo durante la cocción tiene una semejanza química con la droga Acetilcisteína que se receta para la bronquitis y otros males respiratorios.

Nuevas investigaciones llevadas a cabo en Japón y publicadas en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, muestran que la sopa de pollo puede incluso servir para combatir la presión alta, porque la pechuga de pollo contiene proteínas colágenas, que exhiben efectos similares a los inhibidores ACE, los medicamentos más populares para tratar la presión alta. El investigador Ai Saiga y sus colegas probaron en ratas de laboratorio el colágeno originado en el pollo e informaron que encontraron una disminución significativa y prolongada de la presión arterial.

Finalmente, el vapor de la sopa abre las narices y pechos congestionados, razón por la cual durante siglos los médicos han recomendado líquidos calientes, desde el agua simple hasta estofados complicados para aliviar los síntomas de la gripa.

La conclusión que puede sacarse: no existen pruebas absolutas de que la sopa de pollo pueda prevenir los resfriados, pero sí hay más que suficiente evidencia de que puede aliviar sus síntomas. Sus otros poderes todavía son investigados.

Buena Salud - Duchas frías

Nate Halsey sabe responder los desafíos. A lo largo de sus 38 años de vida, ha saltado a grandes vacíos atado a una cuerda elástica en Sudáfrica, ha volado en ala delta en los Alpes franceses y hecho paracaidismo en Colorado. También ha escalado montañas rocosas, ha buceado, participó con otras 11 personas en una carrera de relevos de 200 millas, ha corrido cinco maratones y completó un curso de canotaje Outward Bound de tres semanas, entre las cuales se incluyó un lapso de tres Bound de tres semanas, entre las cuales se incluyó un lapso de tres días que pasó a solas y sin comer. Ha recorrido la costa de Suecia en bicicleta, escalado hasta el campamento base del Monte Everest, y ha estado en 50 países.(Hoy en día tiene su sede en Boston y viaja más que todo como consultor empresarial en energía renovable para las comunidades rurales de países pobres).

El desafío que a Nate le resultaba más difícil de superar es el que equivale al secreto de su excelente salud: todos los días, antes de irse al trabajo, se ducha en agua helada.

Tomó la idea hace diez años de un amigo alemán que había vivido en un internado de los de antes, donde por disciplina cada mañana él y sus compañeros debían ducharse con agua fría. El amigo juraba que esa era la razón por la cual nunca se enfermaba.

Piénselo: las duchas de agua fría llevan mucho más tiempo con nosotros que las duchas de agua caliente, pero no siempre se consideraba saludables. Antes eran la única opción.

Buena Salud - La desintoxicación

Incluso mientras lee este articulo, por su cuerpo navegan toda clase de sustancias que no tienen derecho a estar allí, y que, en cantidad suficiente, podrían desembocar en enfermedades. Liberar el cuerpo de estas sustancias ajenas es el principio detrás de la desintoxicación.

Estas sustancias tóxicas incluyen químicos sintéticos, metales, desechos orgánicos y/o alimentos malsanos. Y aunque hay casi tantas maneras de desintoxicarse como tóxicos y toxinas, todos requieren que se limite el consumo o que se purgue el organismo de aquellas cosas que han sido consumidas.

La desintoxicación no es un concepto exclusivamente humano. Casi todos los animales lo hacen. A menudo verá como un perro come pasto y vomita poco después. Es la desintoxicación de los perros. Los instintos de los perros les dicen que el pasto lo hará vomitar la bilis de más que los ha estado molestando.

No somos muy diferentes a los perros en este aspecto. Nuestro impulso de vomitar después de ingerir veneno, comida pasada o un exceso de alcohol es un método de desintoxicación rudimentario pero vital. En estas situaciones, nuestro sistema de desintoxicación interna se ve abrumado así que necesitamos purgar todo lo que sea posible de la sustancia ofensiva, tan pronto como sea posible.

Buena Salud - La levadura de cerveza

Las levaduras son un grupo de hongos de una sola célula que descomponen las azúcares para convertirlas en alcohol y liberan dióxido de carbono. Han sido conocidas por la humanidad durante eones. Aunque no todas las clases son útiles y algunas pueden causar infecciones en las personas, la especie Saccharomyces cerevisiae, o levadura de cerveza, ha sido útil para las personas en la fabricación del pan y las bebidas desde antes de que surgieran registros históricos.

Los primeros registros sobre la fabricación de cerveza, que se remontaban 6,000 años a la antigua Sumeria, indican que las personas contaban con conocimientos rudimentarios sobre cómo mantener colonias de S. cerevisiae para poder fabricar la siguiente tanda de cerveza. La fabricación de alcohol se volvió más sofisticada cuando se trasladó a Egipto y eventualmente a Europa, pero el conocimiento que tenían las personas de la fermentación seguía siendo limitado: nadie captaba del todo que la levadura estaba hecha de organismos vivientes. Abundaban las teorías sobre exactamente qué convertía las frutas y los granos en alcohol. Por ejemplo, el antiguo vocablo noruego para la levadura, kveik, se deriva de la palabra ¨kindle¨, lo cual refleja la idea de que la levadura iniciaba un ¨fuego¨ químico que producía el alcohol.